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“2018山西文化旅游十大新闻”出炉
黄河新闻网2018-7-09
山西新闻网--山西晚报2018-7-06
中国网2018-7-03
平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一。平遥牛肉之所以醇香可口，绵柔鲜嫩，久盛不衰，是和它的特制工序分不开的。杀牛时血放尽，按部位选料，用咸水煮厚汤养。咸水为当地城内井中之水，浇沸后，用小火炖煮，厚汤养渗。平遥牛肉刚出锅时，不用刀切闻不出味来，只要用刀一切，浓郁的香气便扑鼻而来，即使站在几米远的地方，也能闻到。颜色红润，纹路清晰，绵软鲜嫩，是佐酒下饭的上乘佳肴。平遥牛肉从明代中叶起就已驰名，清末慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。
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“十大碗”是山西高平待客的一碗碗独特的菜，共10道菜。水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说，其做工用料质量味道色彩在我看来不比“大菜”差。“十大碗”做工十分精细讲究。选一头上好的肥猪，杀洗过后，厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等，开始耍刀工精雕细作。瘦肉切成一条条，用于做“铬桃肉”；肥肉用刀削成一片片，做“水白肉”；猪肚猪肠等也全都派上了用场。
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“飘抿曲”是阳泉名吃，也是我们山西特色面食之一，是当地人非常喜爱、外地人到此一定要品尝的一道美味主食。当地人也称其为小河捞，面飘于汤中，清香利口、鲜味扑鼻。它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消火消暑之功效。
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六味斋酱肉是太原市的传统名食。太原市六味斋酱肉店生产，已有40多年的历史。“六味斋”的酱肉的品种有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等，风味各异。特点是：“肥而不腻，瘦而不柴”。
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羊杂粉汤就是羊杂汤里面掺些山药粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。凡是外地人来到大同以后，必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤，方不虚此行。
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几乎每座城市都有一种只在当地人口感中流通的特别食物，在太原，就是“头脑”了。头脑上桌，往往令外地人迷惑，一大碗白色的糊糊，其中有黄芪、煨面、藕片、山药、羊肉，另外加入黄酒、酒糟以及羊尾油。进餐时，搭配着腌韭菜。当地人会教你如何正确饮用：先夹一口腌韭菜，再喝一口头脑。
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过油肉是山西最著名的传统特色菜肴。相传此菜肴最早出现于南北朝，原是尧都平阳（今临汾）一带官府中的名菜，后来流传于太原民间。在宋代就已成为市肆上经营的有代表性的品种。 “过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。除了传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，现在还有台蘑过油肉（台蘑，是对产于五台山区蘑菇的简称，是一种营养极高的食用菌，又称“天花菜”。
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“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
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临汾以牛肉丸子面最为有名，属于清真美食，牛肉丸子汤遍布临汾，一碗端上来，厚厚的红油看着就很有食欲，汤底是用牛骨高汤熬制，有嚼劲的丸子和劲道的面相互搭配，再加上青菜点缀，吃起来香、辣、麻，一碗下肚，很是过瘾。
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在中国历史上著名的“康乾盛世”有一个能让三位帝王亲临的圣地——五台山。五台山有当今世界上仅存的音乐绝响梵乐，并存有各类佛教建筑，大量庙堂殿宇构成了世界现存最庞大的佛教古建群，享有“佛国”盛誉，是中国最早、最大的国际性佛教道场。五台山是中国最早寺庙显通寺的诞生地，而南禅寺和佛光寺作为中国最早的木结构建筑，则为唐代文明提供了宝贵的见证。作为世界上最早浮出地面的陆地，五台山拥有全球罕见的地层地貌，其历史可追溯到26亿年前，是全球气候变化的检测器。
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享誉世界的埃菲尔铁塔高300米，以4个重达2500吨的水泥塔墩依托而起。一个建筑没有地基会怎么样？悬在空中可以吗？埃菲尔铁塔不可以，但悬空寺却可以。2010年的《时代》周刊，将悬空寺纳入“全球十大奇险建筑”，与意大利的比萨斜塔齐名，引起全球的广泛关注。悬空寺，一座漂浮在悬崖上的寺庙，没有千吨地基，只有数根木头支立。历经1500多年的风雨、地震各种灾害侵袭，悬空寺依然巍峨不倒。在这里，你只会听见震惊后的尖叫。很多人以为悬空寺是下面十几根木柱支撑而起的，事实上有些木柱根本不受力，真正支撑重量的是插进岩石内的横
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