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定襄蒸肉

定襄蒸肉是塞北特产,悠久历史可追溯千年,被历代宫庭御膳视为民间极品。传说已有上千年的历史,曾经作为贡品进献皇宫,并被视为珍品。金元时期著名诗人元好问曾赞道:“银点和合翻玉屑,五味俱全共和调,此味只应天上有,人间有此能多少?”其配方以精瘦猪肉为主,辅以精制淀粉、精炼植物油及各种调味品,采取特殊方法精制而成。具有肉香扑鼻、口感绵润、回味无穷、多食不腻等特点。现在做蒸肉的达上百家,许多商家在继承传统工艺的同时,引进现代科技,推陈出新生产出了既具有传统蒸肉色泽润和味道鲜美之特点,又克服了肉类食品高脂肪高胆固醇之缺点的新型蒸肉,成为宴席及日常餐桌的理想菜肴和访亲探友馈赠佳品。

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